90 år er ikke en risikofaktor

Det er mye å lære av å følge med på debatten om statlige kostråd der vi ser at kritiske røster gjør seg stadig mer gjeldende. Den ene av dem er holsbygdas egen sønn, Elling Tufte Bere, biolog og professor i folkehelsevitenskap. Han publiserer stadig artikler under fanen «Hva skal vi egentlig spise? En professors jakt i en global matjungel».

Én av artiklene publiserte Elling Tufte Bere 2. februar 2026 på sin Substack-konto. Der poengterer han at det å være 90 år ikke er «en risikofaktor man kan spise seg ut av.» Han tar for seg en artikkel på forskning.no om dødsfall der det påstås at dødsfall skyldes usunn mat: «Hvert år dør 3.900 nordmenn for tidlig av usunn mat» (18.01.2026). Her heter det blant annet: «Det er særlig bearbeidet kjøtt (for mye) og fullkorn (for lite) som er årsaken til at nordmenn dør for tidlig. I tillegg spiser vi for lite frukt og grønt.» Med grundighet drøfter Bere både grunnlaget og konklusjonen. 

Avslutningsvis skriver han: «Hvilken 90-åring orker å spise 16 skiver grovbrød med hummus og avokado om dagen? Ved å sette uoppnåelige krav til de eldste, kan modellen teoretisk koble nesten ethvert dødsfall til et usunt kosthold. Å kalle teoretiske modellberegninger blant 90-åringer for «for tidlige dødsfall», er ikke folkehelseopplysning – det er en uheldig dramatisering av statistisk usikkerhet.»

I artikkelen deler Tufte Bere noe som burde være en tankevekker for noen og enhver:"Anbefalingen for mettet fett har hatt stor påvirkning på hva vi spiser. Rødt kjøtt og feite melkeprodukter har blitt demonisert. Den har banet vei for ultraprosesserte produkter merket med nøkkelhullet."

Les hele artikkelen her: https://ellingbere.substack.com/p/a-vre-90-ar-er-ikke-en-risikofaktor?utm_source=share&utm_medium=android&r=qy5ac